추석이 며칠 남지 않았죠? 명절 차례상 준비에 마음이 무겁다가도 오랜만에 만날 가족, 친지들 생각만 하면 한가위 보름달처럼 함박웃음이 나오는데요. 높고 푸른 하늘과 황금 들판이 눈부신 수확의 계절, 가을에 좋은 추억 만들 여행지에서 즐길 수 있는 캠핑요리 소개해드릴게요.
쉬림프 파스타 파피요트(shrimp pasta papillote)
파피요트는 종이 호일에 고기, 생선, 채소 등을 싸서 구워먹는 프랑스 요리로 가을 제철을 맞아 싱싱한 새우와 모시조개, 파스타를 넣고 향긋한 허브로 간을 한 파피요트 한 팩이면 온 가족의 맛있는 한끼 식사로 충분합니다. 여행지 뿐만 아니라 추석 황금연휴에 가정에서 분위기 있는 테이블을 연출하실 수 있답니다.
어떠신가요? 조개가 먹음직스럽게 입을 벌리고 새우가 발그스름한 빛을 띠고 있는데요. 밀봉된 종이 호일 안에서 생기는 증기로 부드럽고 촉촉한 식감과 재료 본연의 향미가 그대로 보존되는 효과가 있답니다.
쉬림프 파스타 파피요트는 가정에서는 오븐을 이용하시면 편리하고, 캠핑지에서는 무쇠 솥(약불 30분)이나 그릴 팬(쿠킹 호일을 깔고 종이 호일 안에 수분 첨가)에서 조리하시면 됩니다. 멋진 프랑스 요리를 요리 초보자들이 만들기 어렵지 않을까, 재료 구하기 힘들 것 같은데, 걱정하실 필요 전혀 없으세요. 그럼 재료 손질부터 차근차근 친절하게 알려드릴게요. :)
- 파피요트 1팩 기준, 계량컵 계량스푼 사용
새우 10마리. 모시조개 6개, 숏 파스타 100그램, 샬롯(혹은 적 양파 1/2개) 4개, 주키니호박 100그램, 레몬 1개, 딜(혹은 타임)3개, 블랙올리브 3큰술, 화이트와인 1/4컵, 올리브오일 3큰술, 소금과 후춧가루 적당량. 종이 호일 2장.
Tip : 샬롯, 딜 혹은 타임, 블랙올리브(캔 제품)은 대형마트에서 구입 가능합니다!
미리 밑 재료를 손질하고, 마리네이드(밑간하여 재워둠)하여 종이 호일에 싸서 오븐에 굽는 순서로 요리하면 됩니다.
여기서 새우는 긴 수염을 잘라내고 이쑤시개로 내장을 제거하며, 모시조개는 냉장(3~4시간) 해감 해주세요! 또한 레몬은 깨끗이 세척(베이킹소다, 소금으로 문질러)하고, 블랙올리브는 올리브 오일에(3~4시간) 재워두시면 됩니다. 캠핑요리를 위해서 캠핑 가기 하루 전날에 밑 재료 준비해서 떠나시면 되겠죠?
주키니호박을 얇은 반달모양으로 샬롯은 한입 크기로 레몬은 얇은 원형으로 썰고, 딜(향신료)은 두꺼운 줄기를 제거하고, 숏 파스타는 소금을 넣은 끓는 물에 삶아(8분) 건져 올리브오일을 발라주세요!
자, 위에 재료들이 다 준비됐다면 이제 볼에 준비한 재료들을 모두 담고 화이트와인, 소금과 후춧가루를 뿌려 가볍게 섞어준 후 20분간 재워두세요! :)
종이 호일을 넓게 펼쳐 안쪽에 올리브오일을 얇게 펴 바르고 그 위에 재워둔 파피요트 재료들를 올린 후 종이 호일 1장을 덮어 재료가 나오지 않게 끝을 여며서 오븐(예열 200도 20분)에서 구워주세요. 만약 캠핑지라면 무쇠솥(밑이 두꺼운 냄비에서 약불 30분), 그릴팬(종이 호일에 물 2큰술을 추가하여 밀봉한 후 쿠킹 호일을 깔고 뚜껑을 덮어 약불 20분)을 이용하실 수 있답니다!
준비된 접시에 구워진 쉬림프 파스타 파피요트를 놓고 먹기 직전 윗면을 칼로 잘라 오픈해 주세요. 발그스름한 새우와 활짝 입을 벌린 조개가 이슬을 머금은 듯 촉촉해 보이지요? 호일을 열자마자 종이 호일 안에서 간직하고 있던 재료와 허브의 풍미가 그대로 고스란히 뿜어나오면서 미각을 자극한답니다. 쫄깃한 파스타와 채소까지 푸짐하게 온 가족이 함께 드실 수 있어요.
폼나는 프랑스요리, 캠핑요리로 적극 추천하는 쉬림프 파스타 파피요트 정말 쉽죠? 그럼 즐거운 추석명절 보내세요^^
세라의 The Spoon (http://blog.naver.com/saeragem)
키즈현대와 함께하는 요리 파워블로거, ‘세라’님의 레시피 입니다.
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