밭에서 나는 소고기라 불리는 단백질의 보고, 콩. 우리 식탁에서 가장 친근한 식재료지만 세계연합(UN)에서 2016년을 ‘콩의 해(IYP: International Year of Pulses)’로 지정할 만큼 인류의 영양을 책임질 수 있는 엄청난 능력을 지닌 작물이랍니다. 건강과 환경을 지키는 것은 물론 우리의 입맛까지 사로잡은 콩을 키즈현대와 함께 찾으러 나서볼까요?
영양가 높은 곡물, 콩을 공개 수배합니다!
1. 밭에서 나는 소고기
콩이 지닌 영양소는 고기와 맞먹을 정도로 콩의 단백질 함유량은 20-45%로 구성되어 있어 고단백 식품으로 잘 알려져 있는데요. 사람들이 얻는 식물성 단백질의 주요 공급원이며 우리 몸에서 합성되지 못하는 필수 아미노산 9가지 성분과 복합탄수화물, 비타민, 무기질을 모두 함유하고 있어 영양학적 가치가 높은 식품으로 평가 받고 있어요!
2. 토양을 비옥하게 만드는 힘
농화학 산업의 발달로 공장에서 질소비료가 많이 만들어지는데요, 과잉 생산된 질소비료는 강과 바다로 흘러 환경을 오염시키고 기후변화를 일으키는 주 오염원이 되고 있어요. 그러나 콩은 뿌리에 기생하는 세균이 대기 중에 있는 질소를 고정시킴으로써 자연 생태계 스스로 질소와 유기물을 토양에 환원시켜 토양을 비옥하게 해주는 역할을 해요! 이러한 콩을 많이 기르고 섭취할 수록 환경은 물론 식량안보를 지키는 일이겠죠?
3. 우리의 미래를 책임질 식량자원
세계적인 환경문제로 떠오른 지구 온난화는 기업화된 축산 농업으로 인한 온실가스가 가장 큰 원인이 되고 있어요. 동물 사육은 이산화탄소를 발생시키는 가장 큰 원인이자 메탄가스와 이산화질소를 배출하는 최대 요인으로 손꼽히고 있는데요.
이러한 환경문제의 대안으로 콩이 해결책으로 떠오르고 있어요! 콩은 다른 작물에 비하여 가뭄에 강한 작물이며, 수질오염의 주원인인 질소와 인산 비료의 사용을 줄일 수 있어요. 또한 육류보다도 높은 단백질을 가지고 있어 영양학적으로도 주목 받고 있는 식품이랍니다!
이처럼 콩은 고기보다 효율적인 단백질 생산이 가능한 작물로서 환경을 지키고 우리의 미래도 책임질 수 있는 식량자원이 확실하겠죠?
1. 진짜 고기가 아닌 콩고기!
콩고기는 콩에서 추출한 단백질로 고기처럼 만든 식품이에요. 고기의 풍미를 유지하면서도 건강에 좋은 단백질을 공급해주죠! 콩고기를 통해 얻을 수 있는 식물성 단백질은 동맥경화를 일으키는 나쁜 콜레스테롤(LDL) 수치를 낮추면서 좋은 콜레스테롤(HDL) 수치는 높이는 건강한 단백질이랍니다!
요즘 채식주의자들을 위한 식당을 둘러보면 다양한 콩고기 요리를 만나볼 수 있는데요~ 위 사진에 있는 고기가 햄버거 소고기 패티로 보이시나요? 아닙니다. 식물성 원료를 이용해 식감과 모양을 고기처럼 만드는 미국의 비욘드미트(Beyondmeat)의 콩고기 패티 모습이에요! 진짜 고기와 비슷한 모습이죠? 이렇게 건강을 생각하면서도 입맛까지 사로잡는 콩고기가 다양하게 만들어지고 있어요!
2. 부릉부릉~ 콩 연료 자동차가 나갑니다!
콩이나 폐식용유, 옥수수 등을 이용해 바이오디젤 연료를 만들 수 있어요! 경유보다 미세먼지 발생률이 낮고 이산화탄소 배출량이 적어 화석연료를 대체할 친환경 에너지원으로 인기가 높은 연료입니다. 우리나라는 ‘신재생에너지 연료 혼합의무화제도’를 도입해 기존 화석연료(경유)에 바이오연료(바이오디젤)를 일정 비율 혼합하여 공급하도록 의무화 하였습니다.(2015년 7월 31일 시행)
2017년까지 바이오디젤 혼합비율을 2.5%로 늘리고, 2020년 이전 3%까지 확대되어 콩을 활용한 연료 사용이 확대될 예정이라고 하니, 콩이 가진 영향력은 점점 높아질 것 같아요!
3. 이제 피부에 양보하세요, 콩 화장품
지금까지 다양한 콩의 장점을 알아보았는데요! 아직 콩의 변신 모습이 더 있답니다! 최근 화장품 업계에서는 안전성을 이유로 천연 재료를 찾는 수요가 증가하고 있는데요! 콩에 든 아이소플라본, 제니스테인, 레시틴 같은 기능성 물질이 피부에도 긍정적인 효과를 가져다 주기 때문이죠! 화장품 업계에서는 콩의 주요 성분을 활용해 항암 효과와 항산화 작용, 활성산소 억제기능, 노화억제 등의 기능을 담은 제품 연구 개발에 노력하고 있답니다!
오늘 함께 알아본 콩의 다양한 모습 어떠셨나요? 콩을 찾고 있는 곳이 정말 많지 않나요? 식품으로만 여겼던 콩은 우리가 생각지도 못한 곳에서 이렇게 다양하게 활용되고 있습니다. 이처럼 콩은 인류의 식량 자원일 뿐만 아니라 미래성장을 이끌어 갈 동력이 되어줄 능력자랍니다! 크기는 작지만 미래를 이끌어 갈 위대한 능력을 지닌 콩과 함께 키즈현대 가족 여러분도 맛있게 식사도 하고 환경도 지켜 보세요!
